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    4. APPLICATION

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      食品包裝

          肉制品以口感好,營養損失少為消費者爭相購買,但對于生產廠家來說返貨率高不易保存是較為頭痛的事。

        以前從成本考慮多選用PA材料作為其包裝的主要功能材料,往往被脹袋漏氣導致產品報廢搞得焦頭爛額。

        市場在尋找一種能延長低溫肉制品貨架期的優質包裝材料,而透明的高阻隔性包裝材料則是順應市場要求而在近幾年中得到重點發展的包裝產品,其代表產品有PVDC復合膜、EVOH共擠膜以及鋁箔復合薄膜,它們在低溫肉制品的無菌加工,半無菌加工及巴氏滅菌加工中發展十分迅速。




        無菌包裝和半無菌包裝技術先開發應用在西式肉制品上,采用無菌的軟包裝材料,在無菌的環境下經滅菌處理后的肉制品能夠大限度地保持食品的原有風味,產品在低溫的條件下流通。

        西式的圓腿、方腿以及切片式肉制品,由于無菌處理較困難,所以大多采用半無菌化包裝技術,包裝材料有PVDC、EVOH、PE、PA等材料復合共擠而成的高阻隔性多層無菌薄膜或片材等,中式肉制品的無菌包裝、半無菌包裝技術使中式肉制品保持原汁原味,延長保質期,具有十分廣闊的應用前景。

        另外,巴氏滅菌包裝技術,即肉制品在包裝以后再經過加熱巴氏滅菌后迅速冷卻,以消除在包裝過程中的微生物污染。

        目前,通過多年的技術革新,資金投資,充分競爭,中國的低溫肉制品包裝行業已經形成了自己鮮明的中國特點,大量的肉類制品企業考慮到食品安全的控制,包裝成本的控制,以及用新的包裝產品來促進新肉制產品的開發等等因素,紛紛自己上包裝生產線。

        由于,PVDC單層薄膜在過去的20多年中,大量使用在高溫火腿腸的包裝中,因此,肉制品企業對其在肉制品包裝中的優秀表現十分了解和滿意,也造就了肉制品企業對PVDC包裝薄膜的情有獨鐘。

        以前,由于包裝材料的局限而無法生產的新產品,都重新煥發了希望,迅速得到了工業化的生產。

        這幾年一直走在中國低溫肉制品開發的前沿,并領導了中國低溫肉制品的發展,與PVDC多層共擠高阻隔包裝膜的發展有著直接的關系。在使用PVDC多層共擠高阻隔包裝膜之前,國內肉制品企業也使用了EVOH多層共擠包裝膜來包裝低溫肉制品。

        但由于肉類制品的所含水分很高,并要求開啟食用前,水分的散失要少。因此,國內領頭的肉制品企業都在逐步轉向使用PVDC多層共擠高阻隔包裝膜。


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